luchtig speltbrood bakken 
luchtig speltbrood bakken
Eventueel 1 theelepel suiker voor extra rijseffect REcept 1. Doe het volkoren speltmeel in een mengkom en meng hier het zout doorheen. Voeg vervolgens het opgeloste gistmengsel toe en kneed alle ingrediënten samen tot een samenhangend deeg. Neem het deeg uit de mengkom en kneed op het aanrecht het deeg stevig door tot het helemaal glad en elastisch is. Rol het deeg op tot een bol en laat afgedekt onder een theedoek 20 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
speltbrood bakken zonder gist
Ingrediënten:
Optioneel: pijnboompitten
Wat hummus
Snufje peper en zout
1 eetlepel olijfolie
150 g salami, in dunne plakjes
1 zakje broccoli, in roosjes (100 g)
zuiver speltbrood bakken
Recept afdrukken Spelt zuurdesembrood heeft echt een andere smaak, kleur en textuur dan zuurdesembrood gemaakt met bijvoorbeeld tarwebloem. Spelt vind ik wat nootachtiger smaken. Net als tarwe is spelt een graansoort. En in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht bevat spelt ook gewoon gluten. Deze zorgen ervoor dat je brood mooi luchtig kan worden.
zuiver speltbrood bakken speltbrood bakken zonder gist
Let op dat je het zout en de gist beide aan een andere kant van de kom plaatst, dit mag nog niet met elkaar in aanraking komen. Zet de mixer rustig aan zodat alles met elkaar vermengt wordt en voeg driekwart van het water toe. Voeg de rest beetje bij beetje toe tot al het meel is opgenomen. Het kan zijn dat je niet al het water nodig hebt of juist ietsje meer. Mix door tot je een zacht, maar niet al te nat deeg hebt. Haal het deeg uit de kom en kneed het met de hand nog even door op een met olijfolie ingevet werkvlak. Leg het deeg dan in een ingevette kom en bedek deze met een theedoek. Laat het deeg rijzen tot het minimaal twee keer zo groot is geworden, minimaal een uur maar langer is ook prima.
speltbrood bakken levine 
speltbrood bakken broodbakmachine
In een standmixer doe je dat met de deeghaak op stand 1. Met de hand doe je dat in de kom. Zorg dat alles goed gemengd is en dat het meel de tijd krijgt om het vocht op te nemen. Zorg dat alles wat aan je handen blijft plakken tijdens het mengen uiteindelijk mee wordt genomen in het deeg. Met de standmixer doe je dat minuten op snelheid 2.
speltbrood bakken levine
Klik hier voor een instructie voor het bakken in de broodbakmachine. Werkwijze speltbrood bakken met de hand Begin met het klaarzetten van de ingrediënten en zorg dat deze op kamertemperatuur zijn. Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst lauw water en gist, daarna het meel, en tenslotte bovenop het zout.
speltbrood bakken broodbakmachine 