rode wijnsaus met room rode wijnsaus maken hertenbiefstuk bakken hertenbiefstuk recept 
rode wijnsaus met sjalotten
Breng de hertenbiefstukjes vlak voor het bakken op smaak met peper en zout. Verhit de oven voor op °C. Gegrilde groenten: Maak de asperges en wortelen schoon en snijd in de lengte doormidden. Doe de groenten vervolgens samen met de krieltjes in een ovenschaal. Schenk daarna de olijfolie over de groenten en bestrooi met de Italiaanse kruiden.
rode wijnsaus met sjalotten 
Ingrediënten:
Snufje peper en zout
1 eetlepel honing-mosterdsaus
150 g bulgur
100 g gerookte pancetta
Optioneel: wat balsamicoazijn
rode wijnsaus met room
Bereidingswijze Hertenbiefstuk Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Kneus de jeneverbessen in een vijzel. Ris de tijm en rozemarijn. Karamelliseer de suiker met 1 eetlepel water in een steelpan. Blus de karamel af met de balsamicoazijn, ml rode wijn en ml water. Voeg de tijm, rozemarijn, ui, knoflook en jeneverbes toe. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en roer door.
hertenbiefstuk bakken
Heel eerlijk: ik eet vrijwel nooit een stukje wild buiten Kerst om. Ik weet niet precies waarom, maar misschien vind ik het te delicaat, te chique voor een gewoon weekend. Wild eet je als je iets te vieren hebt, dat is een beetje mijn perceptie. Veel mensen denken overigens dat wild heel lastig te bereiden is, maar dat is helemaal niet waar. Deze hertenbiefstuk met rode wijnsaus is super simpel.
hertenbiefstuk recept
Zout het hertenvlees royaal ongeveer 24 uur voor het bakken. Breng uiteindelijk de hertenbiefstuk op kamertemperatuur voordat je het bakt. Stap 2 Verwarm een koekenpan totdat deze bijna begint te roken en besprenkel het dan met een beetje olie. De gaarheid kan namelijk verder worden aangepast wanneer je het hertenvlees bij de rode wijnsaus in de pan terugbrengt — dus korter aanbraden is het advies. Stap 3 Haal de hertenbiefstuk uit de pan en leg ze op een warm bord, losjes bedekt met folie om het te laten rusten.
rode wijnsaus maken
Knoflook halveren en ovenschaal of kleine schaaltjes inwrijven met knoflook en vervolgens invetten met de helft van de boter. Vermeng in een kom de crème fraîche en halfvolle melk tot een glad mengsel. Maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Stapel laagje voor laagje de aardappelschijfjes op elkaar en wissel af met een laagje uienringen. Schenk tussen elke laag wat van het mengsel van crème fraîche en melk.