beef wellington zonder champignons
Direct naar recept Recept printen 2,4K Als er één gerecht is waar je ons voor wakker kunt maken dan is het voor Beef Wellington met rosbief en paté in bladerdeeg. Dit gerecht is al jaren de favoriet in onze familie. De krokante bladerdeeg met daarin zachte paté en gebraden rosbief met wat peper en een beetje cognac maakt dit een topper bij elk etentje of feestje waar we het serveren. Beef voor de hertog van Wellington Het familierecept voor rosbief in bladerdeeg met paté is al zo lang in onze familie en zo vertrouwd, dat wij geen idee hadden dat recept bijna hetzelfde is als de officiële Beef Wellington. Deze is ooit bedacht door de koks van veldheer Arthur Wellesly, de hertog van Wellington. Zij wilden de hertog te eren vanwege zijn overwinning in op Napoleon. Ze braadden een mooi stuk ossenhaas, wikkelden deze in ganzenlever en in uien en kruiden gebakken champignons en deden hier bladerdeeg omheen. Beef Wellington wordt tegenwoordig gemaakt van rosbief, biefstuk, ossenhaas en wordt wel of niet omhuld met champignon pasta of paté.
beef wellington recept 
welk vlees voor beef wellington 
wat eet je bij beef wellington 
beef wellington recept
Toevoegen aan winkelwagen Hoe maak je Beef Wellington? Het maken van Beef Wellington vereist voorbereiding, maar het resultaat is de moeite waard. Helemaal wanneer je indruk wilt maken op je familie en vrienden, tijdens het Kerst- of Paasdiner. Bij het bereiden van Beef Wellington, is het van belang om de ossenhaas kort te braden om een mooie korst te vormen. Vervolgens kun je de duxelles, van fijngehakte champignons bereiden, waarmee het vlees bedekt kan worden.
beef wellington zonder champignons beef wellington njam
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ossenhaas in enkele minuten aan alle kanten bruin. Haal de ossenhaas uit de pan en laat deze afkoelen. Doe de sjalotjes, knoflook, kastanjechampignons en oesterzwammen in een hakmolentje of keukenmachine met messen en hak ze fijn. Het mengsel hoeft niet al te fijn te worden, je mag nog stukjes zien. Verhit de boter in een pan en bak het paddenstoelenmengsel daar 10 tot 15 minuten in, tot het meeste vocht verdampt is.
Ingrediënten:
1 rode peper, fijngehakt
1 wortel, in blokjes
Optioneel: koriander ter garnering
Optioneel: rozemarijn
Optioneel: dille
1 zakje verse kervel (10 g)
beef wellington njam wat eet je bij beef wellington
Beef wellington maak je het liefst met ossenhaas. Dit stuk rundvlees staat bekend om de malsheid. Een goedkopere optie is biefstuk, diamanthaas of rosbief. Kan ik de champignons vervangen? Het mengsel van paddenstoelen duxelles van beef wellington zou je kunnen vervangen door een fijngemalen notenmix hazelnoten, walnoten en kastanjes of door een mirepoix: een combinatie van fijngesneden uien, selderij en wortel.
welk vlees voor beef wellington
Kruid dan het vlees met peper en zout. Smelt wat boter in de pan en kleur het vlees aan alle kanten aan. Neem het vlees uit de pan, leg het op een bord en bewaar het in de koelkast. Wanneer je kiest voor een beef wellington gehakt: Doe eerst het gehakt in een kom, en doe er een ei en wat paneermeel bij. Kruid vervolgens naar smaak met peper en zout.