gevulde aubergine vegetarisch gevulde aubergine met gehakt en rijst
Halveer de aubergines in de lengte, snijd het vruchtvlees kruislings in en probeer de schil niet te raken. Smeer in met een beetje olie. Gaar de aubergines in de Airfryer voor 15 minuten of in de oven op graden voor minuten totdat het vruchtvlees zacht is. Maak in de tussentijd de vullen voor de aubergine. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en fruit deze in een beetje olie in een koekenpan voor een minuut of 3.
gevulde aubergine dagelijkse kost
De bereidingswijze: Verwarm de oven voor op graden Celsius. Snijd de ui en knoflook fijn. Verwijder de kroontjes van de tomaten en hak 5 tomaten fijn in een keukenmachine. Bewaar 1 tomaat voor de garnering. Schil de aubergines zoals te zien is op de foto hierboven.
Ingrediënten:
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel olijfolie
Optioneel: wat amandelschaafsel
Optioneel: wat verse rozemarijn voor aroma
1 eetlepel zonnebloemolie
Een snufje zout en peper
gevulde aubergine met gehakt en mozzarella
Voeg de gehakt hieraan toe en breek deze los met een vork. Bak het gehakt totdat deze bruin en gaar wordt. Voeg de fijngehakte ui toe aan het gehakt en laat deze voor 5min bakken met het gehakt. Voeg vervolgens de blokjes verse tomaat, gedroogde basilicum en de chilipoeder toe. Meng alles goed samen en laat het voor bakken totdat de tomaten wat zachter worden.
gevulde aubergine dagelijkse kost gevulde aubergine met gehakt en rijst 
gevulde aubergine met gehakt en mozzarella gevulde aubergine met gehakt en tomatensaus gevulde aubergine vegetarisch
Een luxe restaurant die vroeger een Michelinster heeft gehad. Hier heb ik toen de allerlekkerste gevulde aubergine gegeten die ik ooit heb gehad. Helaas door deze rumoerige tijd moest restaurant Boas zijn deuren sluiten. Echt verschrikkelijk. De exacte aubergine die ik kreeg zou ik nooit na kunnen maken. Deze aubergine was urenlang gegaard en op smaak gebracht door de chef-kok. Maar ik heb het geprobeerd na te maken en mijn eigen touch eraan gegeven. Het is een simpel gevulde aubergine met gehakt recept geworden en erg goed gelukt.
gevulde aubergine met gehakt en tomatensaus
De gehaktsaus maken Pureer de ui door deze langs de fijne rasp te halen. Doe hetzelfde met de knoflook. Zet ondertussen een hapjespan op het vuur met daarin een flinke scheut olijfolie. Doe de gepureerde ui en knoflook erbij, samen met de 2 laurierblaadjes, laat de ui glazig worden en roer regelmatig. Doe vervolgens het gehakt erbij, samen met de pimentkorrels, snufje tijm en de oregano.