kooktijd kreeft 600 gram
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg veel zout toe: ongeveer een eetlepel zout per liter water. Als je de kreeft eerste wil doden: bovenop de kop van de kreeft zitten twee richeltjes die samen een kruisje vormen. Zet de punt van je grote koksmes daarop met de snede naar de voorkant van de kreeft. Duw de punt met een soepele beweging naar binnen en dan naar voren. Nu is de kreeft dood. Zijn poten en staart bewegen nog een beetje, maar dat zijn stuiptrekkingen.
kreeft koken in bouillon 
kreeft koken in bouillon
Bereiden: Maak de gekonfijte tomaten: Verwarm de oven voor op 90 °C. Breng water aan de kook. Kerf een kruisje in de onderkant van de tomaten. Blancheer ze 10 seconden in het kokende water. Koel ze 1 minuut af in ijswater en ontvel.
kooktijd kreeft 600 gram diepvries kreeft klaarmaken diepvries kreeft klaarmaken
Zorg dat het water goed kookt. Laat de ingrediënten ongeveer 10 minuten goed doorkoken. Pak dan de kreeft bij zijn lijf en knip als je durft de elastieken los, zodat die geen nare smaak afgeven aan het water wat je later weer voor een soepje wilt gebruiken. Zelf durfde ik dat overigens niet omdat mijn kreeft toch nog heel levendig bleek toen ik hem oppakte en ik knipte de elastiekjes af nadat de kreeft ongeveer een minuut aan het koken was. Doe de kreeft met zijn hoofd eerst de pan in dan is hij zo snel mogelijk dood en doe toch maar de deksel erop.
dode kreeft koken kreeft koken dagelijkse kost
Voeg alle ingrediënten voor de court bouillon toe en laat gedurende 20 minuten zachtjes koken. Maak ondertussen de mayonaise en de cocktailsaus. Meng de eidooiers met een lepel mosterd en voeg geleidelijk de maïsolie toe tot je een gladde mayonaise bekomt. Breng op smaak met peper, zout en het sap van een halve citroen. Doe de helft van de mayonaise in een andere kom.
dode kreeft koken
Toch is het niet moeilijk en er is een manier waarbij je het beest niet eerst op brute wijze om zeep hoeft te helpen. Het belangrijkste is natuurlijk de kreeft zelf. Welke moet je hebben? Er zijn in hoofdlijnen twee soorten en dat zijn de rivierkreeft zoet water en de zeekreeft zout water. De zeekreeft is het populairst en die kan weer verdeeld worden in de Amerikaanse en de Europese kreeft.
kreeft koken dagelijkse kost
Ingrediënten:
1 rode paprika, fijngehakt
Snufje peper en zout
Een snufje peper
1 eetlepel honing
Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel olijfolie