speltbrood maken kookstuk brood
Het recept dat ik gebruik is van Walrabenstein. Dag 1: Meng in de pot gram speltbloem met ml lauwwarm water. Meng het tot een mooie gladde massa. Zet de pot dan in de keuken met een vochtige doek erover. Losjes afdekken met huishoudfolie kan ook.
levine brood
Mix de speltbloem, speltmeel, gist en het lijnzaad in de kom van je staande mixer en roer dit een keer door. Voeg dan de olie, de golden syrup en het water toe. Het deeg is iets plakkeriger dan een post-it briefje, maar voeg eventueel wat bloem toe wanneer het te plakkerig is of water toe wanneer je deeg te droog is. Bereid een kom voor, door deze licht met olie in te vetten. Doe hier het brooddeeg in en rol het een keer door de kom zodat je deeg ook bedekt is met olie.
speltbrood maken
Kneed het geheel in ongeveer 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg halverwege het zout toe. Is het deeg te nat, voeg nog een klein beetje bloem toe, is het te droog, nog een klein beetje water. Doe het deeg in een ingevette kom met een klein beetje olijfolie en laat het deeg afgedekt met een doek ongeveer in 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Het deeg is voldoende gerezen als je er met je vinger een gat in kunt prikken en het gat open blijft. Stort het deeg op het werkblad. Bestrooi het werkblad met een heel klein beetje bloem. Pak een stuk deeg aan de zijkant, trek er een klein beetje aan en vouw het naar binnen.
maisbrood recept levine
Let op dat je het zout en de gist beide aan een andere kant van de kom plaatst, dit mag nog niet met elkaar in aanraking komen. Zet de mixer rustig aan zodat alles met elkaar vermengt wordt en voeg driekwart van het water toe. Voeg de rest beetje bij beetje toe tot al het meel is opgenomen. Het kan zijn dat je niet al het water nodig hebt of juist ietsje meer. Mix door tot je een zacht, maar niet al te nat deeg hebt.
kookstuk brood 
maisbrood recept levine levine hybride brood 
Ingrediënten:
Optioneel: een beetje komijnzaad
Optioneel: wat verse basilicum voor frisheid
1 knoflookteen, fijngesneden
300 g horsmakreel
1 zakje aardappelen, in blokjes (200 g)
levine brood levine hybride brood
Ik doe dit zelf in de broodbakmachine: Zorg dat het water handwarm is en het meel op kamertemperatuur. Los de gist en de suiker op in een klein beetje van het water, laat 10 minuten staan. Gooi de helft van het lauwwarme water in het blik van de broodbakmachine, en indien je met verse gist werkt ook de helft van de gist. Doe daar bovenop de helft van de boter, Doe daar bovenop het meel, Daar bovenop de rest van het water, van de boter en van de verse gist indien je daarmee werkt. KNEDEN Zet de deegkneder of broodbakmachine op de kneedstand, of ga met de hand aan de slag en gooi na 5 minuten kneden het zout erbij.