couscous courgette, tomaat couscous aubergine tomaat couscous aubergine feta couscous courgette, tomaat
Bereidingswijze Stappenplan Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukken. Bind de peterselie tot een bosje. Verhit een scheutje olijfolie in het onderste deel van de couscouspan of een grote stoompan. Voeg de ui, knoflook, tomaten en peterselie toe.
couscous aubergine courgette
Snijd de courgette, aubergine en paprika in grove stukken. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de abrikozen en pruimen fijn. Verhit 2 eetlepels olie of margarine in een grote braadpan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten op matige temperatuur.
couscous aubergine courgette couscous aubergine, kikkererwten 
couscous aubergine tomaat
Recept afdrukken Wat een heerlijk vegetarisch gerechtje, deze couscous met aubergine en courgette. Het is een koude salade die lekker, voedzaam, hartig en gezond is. Een ideaal gerechtje voor een gezond avondmaal of een lekkere lunch. De salade is heel erg gemakkelijk om te maken en ook best goedkoop. Zeker als je voor seizoensgroentjes kiest.
couscous aubergine, kikkererwten
Stap Snijd de aubergine, courgette, paprika, uien en tomaten in blokjes en zet apart. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de aubergine met wat zout zacht en lichtbruin van kleur. Schep de courgette op een bord en zet apart. Verhit weer een scheutje olie in dezelfde koekenpan en bak de courgette met wat zout zacht en lichtbruin van kleur. Schep de courgette apart. Verhit nogmaals een scheutje olie in dezelfde pan en bak de paprika, uien, tomaten en de knoflook glazig en zacht. Stap 2.
Ingrediënten:
1 middelgrote bloemkool, in kleine stukjes
1 blikje tonijn, uitgelekt
1 gele ui, fijngehakt
Optioneel: wat verse dragon voor kruidigheid
1 eetlepel olijfolie
150 g boekweit
couscous aubergine feta
Een perfect snel avondmaal of een koude lunch of the go! Deze couscous is multi-inzetbaar. Ik maakte dit gerecht voor een picknick in het bos. Alles smaakt toch net dat tikkeltje beter in de buitenlucht, vind je niet? Anyway, ik probeerde bij dit recept me weer aan het 5 euro budget te houden voor 4 personen.